两款药膳，帮您护肝助阳

立春节气到来，草木开始萌芽生长，标志着万物闭藏的冬季已经过去，春天正式开始。此时老年人饮食应以“升补”为主，但也要考虑春季需要护肝和阳气升发的特质，适当吃一些具有辛甘发散性质的应季食物，比如香菜、韭菜、茼蒿、茴香、豆芽、葱、姜、蒜等。除此之外，春季到来，肝气旺盛，易伤脾胃。脾胃功能虚弱的人，应少食油腻，少吃生冷，减少脾胃负担。孙思邈在《千金方》中指出“春时宜食粥”，食材可选大米、小米、玉米、糯米、山药、薏米、大枣等。下面，为您推荐两款食疗方。

1.桂韭姜虾

原料：虾仁 200 克，韭菜 300 克，鸡蛋 1 枚，

肉桂 1 克，姜末 3 克，葱花 3 克，盐适量。

做法：将韭菜洗净、切小段，虾仁去虾线后洗净，焯水备用，肉桂煮汤，留汤汁备用。油烧热后放入葱花，待变色出香后捞出。将鸡蛋加盐打散搅匀，放锅中摊熟成块后出锅。重新加入少许油并加热，放入姜末，把虾仁和韭菜放入后翻炒，

然后把煮好的肉桂汁倒入锅中，和虾仁一起小火熬至黏稠。把鸡蛋放入搅拌均匀，放入适量盐，待彻底熟透后出锅即可。

功效：此药膳具有升发阳气、驱寒暖身的功效。其中肉桂味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，具有温通经脉的功效；韭菜可益肝健胃、润肠通便。

2.炒合菜

原料：绿豆芽250 克，韭菜75 克，鸡蛋120 克，

粉丝 30 克，花椒、盐适量。

做法：将粉丝提前用凉水泡软，再经水煮熟后捞出来备用；绿豆芽摘根，洗干净，控干水；韭菜洗净、切小段。锅热放油，煸香花椒后将花椒取出，放入豆芽炝炒，加少许生抽、醋。放入粉丝、韭菜，翻炒熟后，加少许盐，出锅。

功效：温肾助阳，益肝健胃。立春时节很适合吃炒合菜，搭配春饼味道更佳。

（天津中医药大学第一附属医院 毛静远）